누룩 ①

햇밀을 거칠다 싶게 빻은 다음 물을 조금씩 부어가며 고루 버무린다.

누룩 ②

포를 깔고 누룩틀에 ①을 채워넣은 후 발로 밟아 모양을 다진다.

누룩 ③

단단하게 모양을 갖춘 누룩은 보습이 잘되는 곳에 놓아 두어 발효시킨다.

밑술

백미로 고두밥을 고슬하게 지은 후 식힌 고두밥에 누룩과 물을 섞어 1차담금을 한다

덧술

밑술에 정맥과 누룩, 물을 더한 후 약 4일이 지나면 주도 15도의 약주가 된다.

증류

숙성된 약주를 솥에 옮겨 부은 후 소줏고리를 얹고 소주를 내린다.

숙성

내려진 전통소주에 배, 생강, 계피와 울금을 넣고 수 개월간 침출, 숙성시킨다.

완성

각 성분의 맛과 향이 고루 우러나면 마지막으로 벌꿀을 가미하여 이강주를 완성한다